RECETTE

RECETTE DU MOIS
Envie de fraîcheur... Tartare de Thon et aubergine à la grenade

TARTARE DE THON ET AUBERGINE À LA GRENADE







 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 60 minutes - Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :
- 300 grammes de thon très frais,
- 1 petite aubergine violette,
- 1 petite grenade bien mûre,
- 1 trait de sauce soja,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert,
- huile d'olive,
- 1 poignée de salade roquette,
- 1 petit bouquet de coriandre,
- fleu de sel et poivre rose ou poivre blanc du penja (moulin).


Découper l'aubergine et poêlez-la vivement quelques minutes à l'huile d'olive, puis la réserver sur du papier absorbant.
Couper le thon en petits dés, le saupoudrer de fleur de sel et réserver au frais.
Egrainer la grenade et la réserver au frais.
Préparer la marinade en mélangeant 1 c. à soupe d’huile d’olive, un trait de sauce soja et le jus de citron vert.
Réunir le thon, l'aubergine et la grenade et les arroser de la marinade. Poivrer, saler légèrement, mélanger et réserver au frais 15 mn.
Au moment de servir, ajouter les feuilles de coriandre fraîche et de roquette et vérifier l'assaisonnement. Dresser les tartares en cercles accompagnés de tranches de baguette toastées.